って なぜ鰹でないといけないのかなぁ という どーでもいい疑問。 そもそも 「節」って、この場合 乾燥した「塊」を指しているそーな。 そして、 魚を加熱鯖節、いわし節、マグロ節、アジ節あご（トビウオ）節、等があるらしい。 料理によって変えるらしい。…